Kuchnia Kambodży niewiele różni się od kuchni graniczących z nią krajów: jest ona mieszanką wpływów tajskich i wietnamskich. W obu tych krajach podstawowym składnikiem jest oczywiście ryż. Z niego przyrządza się właściwie wszystko, w tym również napoje alkoholowe.
Kambodża | Egzotyczna kuchnia Kambodży jest mieszanką wielu wpływów.\
Mieszanka wpływów
Ryż gotowany na parze jest zapożyczeniem z kuchni Tajlandii środkowej, natomiast wszelkiego rodzaju makarony ryżowe, sojowe i maniokowe to specjalności kuchni wietnamskiej.
Kuchnia Kambodży swoje tradycje czerpała również z kuchni dalekich Chin, Birmy oraz Indii. Chiński sposób przygotowywania wielu potraw w woku to najbardziej widoczny wyraz tych wpływów. Birmański jest natomiast sposób przyrządzania wieprzowiny czy innych dań z mięsa. Dzięki kuchni laotańskiej stosującej duże ilości przyprawy chili, kuchnia kambodżańska jest czasem bardzo ostra. Lokalne potrawy są zwykle duszone bądź gotowane na parze, a do ich urozmaicenia stosuje się różnorodne sosy, w tym najbardziej popularne – sosy rybne.
Nie możemy także zapomnieć o wpływach francuskich.
Owocowe wariacje
Najważniejszym posiłkiem w ciągu dnia są dla mieszkańców Kambodży wszelkiego rodzaju zupy. Składnikiem tego dania może być właściwie wszystko, począwszy od zielonych bananów poprzez bambus a na ślimakach skończywszy.
W regionie południowo-zachodnim jada się również wszelkiego rodzaju owoce morza urozmaicane dodatkami z kokosów, które w Kambodży nie są traktowane jedynie jako dodatek do deserów. W mleczku kokosowym często gotuje się mięso ryb, a z miąższu kokosa robi się przepyszne sosy.
Kambodża | W krajach azjatyckich dużą popularnością cieszą się wszelkiego rodzaju sosy.\
Desery
W regionie Indochin właściwie nie ma słodkości. Kuchnia tego regionu za desery uznaje wszelkiego rodzaju słodkie owoce, a wśród nich: najsłodsze mangostany. Po rozłupaniu tych owoców ujrzymy przepyszne, słodziutkie jądro z wyglądu podobne do czosnku. Owoc ten był największym smakołykiem angielskiej królowej Wiktorii.
Oprócz owoców popularnym deserem w Kambodży są naleśniki na słodko. Ich farsz wykonuje się z kokosa bądź z jaja wymieszanego z cukrem. Sprzedaż tych smakołyków odbywa się na bazarach, a kawałki dla klientów sprzedawca odcina specjalnymi dużymi nożycami.
Po posiłku często serwowane są koktajle jogurtowe zmiksowane ze świeżymi owocami.
Grillowane pająki
Kambodżańska kuchnia słynie z bardzo egzotycznych dań. Tubylcy uwielbiają żywić się stworzeniami, które są chwytane i od razu wrzucane na rozgrzane węgle. Tak więc w niektórych regionach możemy posmakować na przykład pieczonego pająka (tarantulę). Jego mięso smakuje mniej więcej jak skrzydełka kurczaka.
Nie jest również niczym nadzwyczajnym danie z kraba czy węża. Kobrę należy jednak spożywać w odpowiednim momencie. Tubylcy wierzą, że mięso kobry zjedzone przed pełnią księżyca przynosi pecha. Najlepiej smakuje ona w sosie słodko-kwaśnym. To samo dzieje się z psiną… Nie każda pora dnia jest odpowiednia na posiłek z psa. Na szczęście kambodżańskie restauracje informują turystów o tym, że można u nich zamówić takie danie.
Ryżowe trunki
Dużym zainteresowaniem tubylców i turystów cieszą się kambodżańskie napoje wyskokowe. Pędzony z ryżu bimber jest niezwykle mocnym trunkiem. Jego smak jest lekko cytrynowy. Ten ryżowy alkohol serwowany bywa w plastikowych butelka po napojach.
Z kolei pędzone w przydomowych destylatorniach wino ryżowe ma niezwykle ciekawy smak. Wino to ma właściwości wybuchowe. Sprzedawane jest na bazarach w plastikowych butelkach ze względu na nielegalną produkcję. Często zdarza się, że klienci po zakupieniu butelki zostają spryskani napojem, bo jego zawartość eksplodowała.
Mocne wino, jak wiadomo, powoduje przykre dolegliwości w dniu następnym. W ich uśmierzaniu najlepszy jest wyciskany sok z trzciny cukrowej. To słodkie i zimne lekarstwo bardzo szybko postawi „chorego” na nogi. Wszelkie dolegliwości złagodzi także orzeźwiający owocowo-jogurtowy koktajl.
Kambodża | Aromatyczne i pikantne przyprawy są podstawą wielu dań.\
